今週から、今シーズン2本目となる本醸造の仕込みが始まりました。今朝の作業は、麹用と掛け米用の主家の蒸米です。７０％精米の地元契約米「若水」です。異常な暑さの夏でしたが、例年以上の等級のお米を提供していただいた農家さんに感謝です。
